寻找鲜与甜完美平衡之旅

在日本料理中，‘洋食’（Yōshoku）指的是一种受西方影响的烹饪风格，起源于明治时期（1868 年至 1889 年）。这些主要是以日式改编的欧洲菜肴，通常以西方名字为特色，并用片假名书写，是明确融合文化与美食最好的例子。

这两种美食区别在于‘聖洋料理‘（seiyō ryōri – 意大利和法国料理的结合）的雇用餐具是刀叉，而‘洋食’（Yōshoku- 西方和日本料理的结合）的雇用餐具是筷子和勺子。

在 SHIN’LABO，我们不断寻求鲜味和甜味的完美平衡，秉持着融合大自然，尊重食材的文化内去挑战口感和质感。我们从传统中汲取灵感，重新改编美食，创造新的味蕾旅程，SHIN’LABO 的每道菜都是以简洁方式呈现出独特优雅气质。

以尊重和感恩之心为核心理念，SHIN’LABO创造了属于我们的金、木、水、火和土，五种元素的美食融合。

每一个元素都是味蕾学实验的贡献者：

• 味觉：酸、甜、苦、辣、咸
• 感觉：愤怒、幸福、思想、悲伤、恐惧
• 色觉 ：绿色、红色、黄色、白色、黑色
• 阳气：胆、小肠、胃、大肠
• 阴气： 肝、心、脾、肺、肾

SHIN’LABO 的每一道菜都借鉴了日本艺妓的着装和化妆艺术，以克制和复杂层次的艺术形式，若隐若现，构成超凡味蕾体验的基本元素。

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